Le concept Sparks bar à vin, ne doit rien au hasard car il est fortement lié à sa situation géographique à proximité de la butte Montmartre dans le haut du 9 ème arrondissement à Paris. C’est un quartier très animé qui attire les touristes comme les Parisiens car il regorge de salles de spectacle, cabarets, théâtres et cinémas d’auteur – Trianon, Théâtre la Bruyère, Théâtre la Boussole, Théâtre Saint-Georges, Théâtre Fontaine ou le Louxor (magnifiquement restauré récemment) pour n’en citer que quelques-uns.

Alors pourquoi ne pas venir chez Sparks grignoter avant le spectacle ou siroter un verre juste après, en s’improvisant critique averti de la dernière pièce de théâtre à l’affiche ? Sparks, bar à vin à Paris 9 ème vous propose le « before » et l’ « after théâtre » avec un large choix de vins issus des vignobles les plus réputés de Toscane et de Sicile, accompagnés de délicieux antipasti, à l’accent chantant de la Méditerranée, le tout toujours préparé à la minute.

A la différence des autres bars à vins du 9 ème arrondissement de Paris, le bar à vin Sparks met en valeur exclusivement les produits et les vins de terroirs de la péninsule italienne. Voici quelques-unes de ces spécialités qui font l’unanimité des gourmands toutes cultures culinaires confondues.

Le Jambon de Parme, ou Prosciutto di Parma en italien, est un jambon cru de Parme d’Appellation d’Origine Protégée séché lentement au sel marin pendant pas moins de 12 mois.

La Mortadelle de Bologne est mentionnée pour la première fois dans les sources historiques en Emilie-Romagne à l’époque de la Renaissance. C’est une charcuterie fabriquée à base de viande de porc enrichie de petits morceaux de lard blanc et servie en tranches très fines. Les recettes sont nombreuses : aux pistaches, à l’ail ou au poivre noir.

Le Gorgonzola est un fromage traditionnel à pâte molle à base de lait de vache pasteurisé qui est produit en Lombardie et dans le Piémont. S’il est affiné pendant moins de 8 semaines, il a un goût délicat, plus de 3 mois, il devient fort.

La Mozzarella di bufala est un fromage à pâte filée réalisée de manière artisanale à partir de lait de bufflonne, produit principalement dans le sud de l’Italie. La Mozzarella di bufala bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée depuis 1996.

La Burrata dont le nom vient de « burro », beurre en italien, est une variété de mozzarella avec un cœur crémeux. La légende raconte que la burrata a été inventée par un paysan des Pouilles qui, en souhaitant recycler les restes de morceaux de mozzarella, les a farcis avec de la crème fraiche.

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